[일요서울 | 김나영 기자] 파크 하얏트 서울의 ‘더 팀버 하우스(The Timber House)’는 오는 28일까지 제철 도미로 준비하는 다양한 요리들을 선보인다. 더 팀버 하우스는 스시ㆍ사케ㆍ소주 바, 칵테일 바, 위스키 바가 한 곳에 있어 다양한 프리미엄 주류와 고품격 일식 메뉴를 즐길 수 있는 파크 하얏트 서울의 대표적인 바다.

더 팀버 하우스의 셰프들이 최상급 참돔만을 사용해 선보이는 도미 요리로는 신선한 분홍빛의 도미 회, 담백한 된장국을 곁들인 도미 초밥, 바삭바삭한 도미 튀김을 비롯해 조개, 두부, 표고버섯을 넣어 끓인 깔끔하고 시원한 국물의 도미 지리 등의 단품 메뉴, 도미 사시미, 도미 찜, 도미 덮밥, 도미 가라아게 등 다양한 요리들을 모두 함께 맛볼 수 있는 5코스 메뉴 등이 있다.

‘백어(白魚)의 왕’이라고 일컬어질 만큼 맛과 영양이 풍부한 도미는 산란기 직전인 4월에 살이 통통하게 올라 맛이 가장 뛰어나며, 쫄깃하면서도 부드러운 하얀 속살은 씹을수록 고소함이 느껴진다.

또한 도미는 비타민이 다량 함유해 피로회복에 탁월한 것으로 알려져 있으며, 단백질이 풍부하고 지방이 적어 회복기 환자의 식이요법이나 다이어트 음식으로도 좋다. 다른 생선들에 비해 비타민 B1이 풍부해 강장식으로도 유명할 뿐 아니라 맛이 담백하고 소화가 잘 이뤄져 춘곤증 예방에도 도움을 준다.

한편 더 팀버 하우스에서는 도미 특선 및 고품격 주류들과 함께 세계적인 보컬리스트 마크 윔스의 라이브 공연도 감상할 수 있다. 공연은 월요일부터 토요일, 저녁 8시 30분부터 새벽 1시까지다. 도미 단품 메뉴 가격은 3만2000원부터 다양하게 있으며, 5코스 세트는 8만 원(10% 세금이 부과되며 별도의 봉사료는 없음)이다.

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김나영 기자 nykim@ilyoseoul.co.kr