그랜드 인터컨티넨탈호텔

그랜드 인터컨티넨탈 호텔 일식당 ‘하코네’에서는 6월 1일부터 한달 동안 각종 필수 아미노산과 비타민이 풍부한 농어를 이한 농어 얼음회와 농어 가이세키 요리를 선보인다. 총 9가지 코스로 마련되는 이번 요리는 성게 알, 두부, 장어, 망고를 이용한 5가지 진미를 느낄 수 있다. 농어살을 이용한 시원한 국물 맛이 일품인 야채 맑은 국에 이어 농어회를 비롯해 호박과 모듬 해물의 궁합이 어우러진 된장양념 구이를 즐길 수 있다.

찜 요리로는 단 호박과 당근, 버섯을 곁들인 몸에 좋은 농어 다시마 찜에 이어 식사로 스시와 일본식 우동이 마련되며 은행, 연근, 우엉을 곁들인 농어말이 튀김도 일품이다.

특히 여름에 즐기는 얼음 농어회는 생선회의 진수를 느낄 수 있게 한다. 얇고 가늘게 손질한 농어를 얼음이 든 찬물에 헹구어 내면 농어 살에 있는 기름기가 빠진다.

동시에 농어의 흰색 살은 더욱 선명해 지면서 육질이 오돌오돌해지며 물기를 짜낸 후 접시에 얼음을 깔고 장식하면 가슴속까지 시원하고 살아있는 농어의 맛을 그대로 느낄 수 있다.

이번에 선보이는 농어 얼음 회 등 일품 요리는 3만원에서 9만원이며 농어 가이세키 요리는 13만원에 즐길 수 있다. (봉사료 및 세금별도)

▲예약문의 : 02-559-7623