최근 웰빙바람과 함께 위에 부담도 줄이고 몸에도 좋은 가벼운 식사를 즐기는 실속파들이 늘고 있다. 한국인의 힘은 ‘밥’에서 나온다는 말이 있다. 하지만 최근에는 밥보다는 친환경 재료 및 몸에 좋은 재료를 기본으로 만들어진 면전문점의 메뉴가 인기를 끌고 있다.

트렌드에 맞춰 급변하는 창업시장에서 늘 한결같은 인기를 유지하고 있는 분야 역시 면을 취급하는 업종이다. 요즘 소비자들은 시간도 절약하고 먹어서 부담되지 않는 메뉴를 즐겨 찾는다. 이같은 특징을 모두 갖춘 음식이 바로 국수와 같은 면 메뉴. 이같은 소비자들의 기호에 맞춰 웰빙 컨셉으로 불황에도 불구하고 승승장구하고 있는 브랜드들이 주목을 받고 있다.

한국창업경영연구소(www.icanbiz.co.kr) 이상헌 소장은 “예전에 우리 조상들은 하루 한끼 정도는 면으로 식사를 할만큼 즐겨찾는 음식이 국수였다”며 “창업시장에서도 이같은 점을 반영한 다양한 맛과 차별성을 자랑하는 국수전문점이 현재 블루오션 아이템으로까지 성장해 예비창업자들에게 큰 인기를 끌고 있다”고 말했다.


얇고 쫄깃한 면발이 일품
‘짬뽕늬우스’

지난해부터 창업시장에서 급성장세를 보이며 큰 화제를 모으고 있는 짬뽕전문점 중 얇고 쫄깃한 면발과 담백한 국물맛 그리고 신선한 재료 사용으로 유명한 수타짬뽕전문점 ‘짬뽕늬우스’(www.c pnews.co.kr).

이곳에서는 한 가지 메뉴인 ‘짬뽕’을 다양한 조리법을 접목해 고객의 입맛따라 골라 먹을 수 있도록 웰빙식기인 뚝배기에 담아 판매하고 있다. 예로부터 뚝배기는 음식을 오래도록 따뜻하게 먹을 수 있도록 흙으로 구워 만든 우리나라 전통식기 중 하나다. 특히 당일 배송되는 신선한 해물과 야채로 빠른 시간내 조리하기 때문에 영양소 파괴가 적어 웰빙 음식으로도 큰 인기를 끌고 있다. 또한 매운 맛의 차이에 따라 메뉴의 구성을 달리해 고객들에게 호기심을 자극하는 마케팅이 뛰어나다는 평가를 받고 있다.

요즘들어 건강에 대한 관심이 그 어느때보다 높아지면서 혈액순화 및 신진대사를 촉진하는 켑사이신이 다량 함유된 고추에 대한 인기가 높아졌다. 따라서 고추를 활용한 고추장, 고춧가루 등을 이용해 만든 음식들이 각광받고 있다. 이러한 모든 요소에 잘 부합하는 브랜드가 바로 짬뽕늬우스인 것이다. 아울러 짬뽕뉘우스에서 사용하는 면발은 일반적인 면보다 훨씬 얇아 간이 잘 배고 생면을 직접 당일 판매할 양만큼 면발로 만들어 판매해 씹으면 씹을수록 쫄깃함과 신선함이 살아있다.

최근에는 창업시장에서 큰 인기를 얻으며 예비창업자들 사이에서 가장 선호하는 아이템으로까지 자리매김했다. 또한 짬뽕늬우스는 매출 부진으로 업종전환을 하는 부부창업자들에게 1000만 원 창업할 수 있는 파격적인 조건을 내걸어 큰 호응을 얻고 있다.

[문의 : 02-953-8080]


생면을 매장서 즉석으로 뽑아
‘국수나무’

우리나라 대대로 즐겨먹던 전통적인 부식 중 하나인 국수가 최근들어 간편하면서 부담없이 먹을 수 있는 웰빙메뉴로 각광받고 있다.

요즘에는 옛 방식과 더불어 현대인의 식성에 맞는 조리법으로 새로운 시도를 하는 외식브랜드가 대세를 이루고 있다. 그 중에서도 생면을 주문과 동시에 매장에서 바로 뽑아 조리해 쫄깃하고 신선한 맛을 자랑하는 웰빙 국수전문점 ‘국수나무’(www.namuya.co.kr)가 고객들에게 가장 사랑받는 국수브랜드로 입소문이 자자하다.

국수나무에서 사용하는 육수는 사골과 동치미 국물을 섞여 사용한다. 특히 음식에 화학조미료나 가공식품을 일체 사용하지 않아 웰빙식으로 인기를 끌고 있다. 특히 고구마 전분이 90% 이상 함유된 냉면 면발을 만들어 고객들에 제공해 맛은 물론 건강에도 도움을 주고 있다. 그리고 최근에는 고객들의 다양한 취향에 맞춰 면 뿐만 아니라 돈까스와 밥류 메뉴도 대폭 보강했다. 입맛에 따라 메뉴를 골라먹을 수 있다는 입소문이 나면서 어린아이부터 노인에 이르기까지 다양한 연령층에서 즐겨찾고 있다.

또한 최근 외식업계가 소비자들의 문화수준에 맞는 이벤트 진행으로 큰 호응을 얻고 있는 가운데 국수나무는 가족단위 문화이벤트 실시로도 주목을 받고 있다. 일산지역의 국수나무 가맹점을 방문하는 가족단위 고객들을 대상으로 고양아람누리미술관에서 전시하고 있는 ‘왕릉의 전설展’ 관람 티켓을 무료로 증정해 큰 호응을 얻었다.

국수나무 관계자는 “가정의 달인 5월을 맞이해 가족단위 고객들에게 아이들과 함께 관람할 수 있는 교육적인 전시회를 기획해 진행하게 됐다”며 “앞으로도 참여를 유도하는 다양한 프로그램을 추가로 마련해 다양한 문화이벤트를 지속적으로 이어 나갈 예정”이라고 밝혔다.

[문의: 02-466-2222]

[이상헌 한국창업경영연구소장] www.icanbiz.co.k

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