웰빙 라이프를 꿈꾸며 자신에게 투자를 아끼지 않는 20~30대 여성들이 창업시장의 큰 고객으로 주목받고 있다. 이들은 최신 트렌드를 주도하며 자신의 외모를 가꾸고 색다른 먹을거리를 찾는다는 점에서 가치소비의 선두주자로 떠오르고 있다. 여성의 사회 활동이 늘어나고 경제 능력 역시 급속도로 높아지면서 여성이 소비를 창조, 선도하는 마케팅 파워 집단으로 자리 잡았다. 이에 창업시장에서는 이들을 겨냥한 차별화 된 메뉴와 세련된 인테리어 개발 등에 박차를 가하고 있다.


섬세한 부분까지 여성이 원하는 것 읽어내

여성 특유의 섬세함과 주 소비층인 여성이 원하는 부분을 잘 읽어 내는 것이 창업에 성공할 수 있는 이유다.

맞춤 기능성 속옷 전문점 ‘바디깁스’(www.bodygips.com)는 소비자의 체형과 사이즈를 고려해 최적의 맞춤형 기능성 제품을 제공함으로써 체형 교정 등에 도움을 준다.

바디깁스의 곽미선(48) 사장이 기능성 속옷 개발을 본격적으로 시작하게 된 시기는 지난 2005년 말. 몸이 안 좋아져 자주 병원을 찾게 되면서 불편한 속옷이 혈액순환 등에 영향을 미쳐 건강을 해칠 수 있다는 사실을 깨달고 본인이 직접 속옷 제작에 착수했다.

우리나라 여성들의 기본적인 체형 5가지를 만들고, 여기서 신체 각 부분의 사이즈를 별도로 접목해서 200여 가지에 이르는 체형 데이터를 완성했다.

이렇게 개발한 맞춤형 속옷은 무려 100여 가지의 사이즈가 있다. 때문에 여성들은 자신의 체형에 맞는 속옷을 골라 입을 수 있다. 그래도 자신에게 맞지 않는다면 자신의 체형에 꼭 맞는 속옷 제작도 가능하다. 여기에 백금나노 소재 등을 사용해 혈액순환을 촉진하는 등 건강까지 고려했다.

바디깁스는 최근 6가지 색상으로 디자인을 확대하고 제품의 라인업을 보다 충실히 갖춘 것을 바탕으로 본격적으로 기존 기능성 속옷 업체들과 정면승부를 펼쳐나갈 계획이다.


남다른 스타일의 메뉴 내세워

요즘 젊은 여성들은 간단한 한 끼 식사를 먹더라도 차별화된 스타일을 추구하는 것이 특징이다. 이에 업체들은 여성들의 까다로운 입맛을 맞추기 위해 남다른 스타일을 내세워 차별화를 선언했다.

인도커리전문점 ‘델리’(www.d elhicns.co.kr)는 특유의 육수에 인도와 미국에서 직접 들여오는 23종의 스파이스와 허브, 갖가지 야채와 과일 그리고 와인으로 맛을 내 정통 커리의 독특한 맛과 향을 그대로 재현하여 커리소스를 만들고 여기에 치킨, 새우, 연어, 해산물, 포크, 비프 등과 함께 조화를 이뤘다. 커리의 강황은 치매를 예방하는데 도움을 주고 피부 및 위, 대장의 발암을 억제하는 효과를 가진 것으로 각종 실험 결과 입증, 웰빙을 선호하는 소비자들의 발길이 이어지고 있다.

델리는 지난 1984년 서울 압구정동에 직영 1호점을 열고 정통 커리 맛을 선보인 후, 현재 수도권을 중심으로 12개의 직영점을 운영하고 있다. 12개 직영점을 운영하면서 맛의 표준화나 점포운영 매뉴얼 등 프랜차이즈 시스템을 완성, 각 가맹점에서는 본사에서 제공하는 소스만으로 전문 주방장 없이도 직영점과 똑같은 맛을 낼 수 있다.

최청자(67) 델리 대표는 “대부분 커리라고 하면 인스턴트를 떠올리지만, 정통 커리는 강황을 비롯한 다양한 향신료를 배합해 맛을 조정하고 숙성을 거치기 때문에 맛에서나 건강 면에서 많은 차이가 난다”며 “젊은층은 물론 온 가족이 즐길 수 있는 커리 요리를 보급하겠다”고 말했다.

자연냉각 크림생맥주전문점 ‘플젠’(www.plzen.co.kr)은 특별한 맛을 원하는 여성 고객들의 취향을 고려해 크림생맥주라는 새로운 스타일을 만들어 냈다. 순수 얼음만을 이용해 자연 냉각한 맥주 위에 부드러운 크림 거품을 얹어준다. 카푸치노 커피처럼 감미로운 맛을 느끼게 해주는 크림생맥주는 특히 여성 고객들에게 인기가 높다.

이 크림은 맥주의 목넘김을 부드럽게 해 줄 뿐만 아니라 생맥주의 탄산가스가 날아가는 것을 방지해주기 때문에 맥주를 오래 두어도 김빠짐이 적고 신선하다.

플젠은 전기가 아니라 얼음을 이용한 자연냉각기를 개발, 생맥주 추출 노즐이 얼음 속을 통과하게끔 설계를 해서 생맥주를 마시기 좋은 최적의 온도로 차갑게 만드는 방식이었다.

하지만 이미 데워진 생맥주 용기 속의 맥주를 자연냉각기만을 이용해 본래의 생맥주 맛으로 되살리기는 쉽지 않은 일이었다. 그래서 여기에 가미한 방법이 생맥주 전용 냉장고에 보관, 1~2일 정도 숙성시키는 방법이었다.

전기냉각 방식은 생맥주를 갑자기 차게 하지만, 냉장고에서 이틀 숙성한 생맥주를 얼음냉각 방식으로 서서히 냉각시키면 기존의 어떤 생맥주보다 더 고소하고 시원해진다.

이자카야 ‘천상’(www.10040.c o.kr) 이태원 본점과 서소문점은 일식 요리를 좋아하는 미식가들이 자주 찾는 곳으로 1인당 2만~3만원으로 고급 호텔 수준의 일식과 분위기를 느낄 수 있다. 다양한 일본 요리를 합리적인 가격에 제공한다는 입소문이 나면서 특히 여성들에게 큰 인기를 얻고 있다.

천상은 일식, 중식, 양식 등 120여 종의 다양한 메뉴를 맛 볼 수 있다. ‘구운 고등어 초밥’은 일본의 대표 음식인 초밥을 한국인의 입맛에 맞게 개발해낸 사례. 한국인이 좋아하는 간고등어를 구워 만들어낸 초밥은 천상에서만 맛볼 수 있는 독특한 아이템이다.

천상은 소스, 육가공 공장을 설립하고 수작업으로 직접 제조한 식재를 가맹점에 공급하는 시스템을 구축했다. 하지만 직영점과 똑같은 맛을 유지하고 본사가 직접 관리하기 위해 가맹점 수를 15개 이내로 억제할 방침이다.

일본풍 숯불꼬치구이 전문점 ‘야끼도리 창꼬’ (www.changko.co .kr)는 10여 가지 사케를 비롯해, 숯불에 직화구이 방식으로 요리한 야끼도리(닭꼬치구이) 메뉴를 선보이고 있다.

또한 일본 라멘과 돈부리(덮밥류), 오니기리, 낫또밥 등 식사메뉴와 쯔꾸네, 간사이 오뎅, 장어계란탕, 사천닭날개 등 일품요리 40여 가지를 판매, 점심식사로도 손색이 없으며, 저녁에는 1차 식사와 2차 술을 한자리에서 해결하고자 하는 직장인들이 즐겨 찾는다.


세련된 인테리어로 여성의 감성과 시각 자극

여성들의 감성과 시각을 자극할 수 있는 고급스럽고 세련된 인테리어는 점포 운영의 성공을 위해 필수 조건이 됐다.

커피&와플 전문점 ‘카페베네’(www.caffebene.co.kr)의 인테리어는 세련된 빈티지 스타일이면서도 나무의 질감을 그대로 살린 재료를 살려 친환경적인 이미지도 강하다.

널찍한 테이블과 여유 있는 공간분할, 또한 기존 커피전문점과 차별화된 인테리어와 다양한 장르에 걸친 이벤트로 단순히 커피를 파는 공간이 아닌 휴식과 문화를 창출, 공유하는 멀티공간으로 자리 잡았다.

특히 300석의 넓은 공간을 자랑하는 카페베네 갤러리아점은 음악과 휴식, 문화가 공존하는 ‘휴식&복합 문화 공간’에 걸맞게 포켓볼 당구대와 인터넷을 즐길 수 있는 별도의 공간을 마련했다.

책들이 가득 찬 또 다른 공간에 들어서면 작은 도서관에 온 듯 편안하다. 본사 김선권 사장은 “인테리어 디자인은 고객에게 휴식과 감성을 주는 공간이기에 신경을 많이 쓰고 있다”고 설명했다.

카페베네는 원산지 고유의 맛이 살아있는 싱글 오리진 커피와 정통 유럽식 벨기에 와플을 비롯해 유지방 함량이 낮은 이탈리아 수제 아이스크림인 젤라또, ‘번’ 빵 등 다양한 고급 디저트를 갖추고 여성 고객들을 유혹하고 있다.

[강병오 ㈜FC창업코리아] www.changupkorea.co.kr


# ▷ 성공전략

여성들의 소비 성향에는 몇 가지 특징이 나타난다. 따라서 이러한 소비 성향을 잘 읽고 마케팅을 펼치면 매출 면에서 더욱 좋은 성과를 낼 수 있다. 우선 여성들은 판매촉진에 약하다. 일반적으로 여성은 남성보다 세일에 더 민감한 것으로 알려져 있다. 쿠폰증정, 보상판매, 포인트제도 등을 적절하게 구사하면 여성 시장에 침투하기 쉽다. 더불어 외식업의 경우 일단 튀긴 음식 등 고칼로리를 내는 음식보다는 같은 음식이라도 오븐에서 굽거나 찌는 등의 방법으로 조리한 것이 인기를 끄는 추세다.

모방형 소비가 두드러진다는 것도 특징이다. 또래 집단에서의 입소문이 소비에 큰 영향을 미친다는 것을 염두에 둬야 한다. 또 감성 소비 성향이 강하므로 가격과 기능성도 중요하지만, 디자인이나 점포 분위기 등도 구매에 큰 영향을 미친다는 것에 유의해야 성공 가능성을 높일 수 있다.

강병오 (주)FC창업코리아 www.changupkorea.co.kr