[일요서울Ⅰ오두환 기자] '분자칵테일'이란 다양한 물리적 알코올의 비율과 화학적 성분을 이용한 과학적 방식의 칵테일이다. 새로운 형태와 질감을 통해 그동안 일반인이 접해 보지 못한 고급 기술의 칵테일로, 국내에서는 그 조주 가능자가 매우 극소수다.
서울현대전문학교 호텔바텐더학과 원홍석 교수는 국내에 몇 안 되는 분자칵테일 조주 가능자다. 그는 서울현대 호텔바텐더학과 커리큘럼 가운데 분자칵테일 실습을 마련하고, 재학생 전체가 분자칵테일 방법을 배우도록 수업하고 있어 화제다.
원홍석 교수는 한국 바텐더협회 수석교수로 바텐더 커리큘럼과 수업체계를 운영ㆍ기획한다. 그 결과 서울현대전문학교는 차별화된 커리큘럼을 운영해 타 학교에 비해 다양한 교과목 수업을 받는다.
원홍석 교수는 인터뷰에서 “우리 호텔바텐더학과에는 3년에서 7년차 되는 바텐더도 입학을 한다. 그만큼 선진적인 수업을 제공하고 있다.” 며 “분자칵테일의 경우 화학재료마다 반응하는 정도가 달라 어렵지만, 익혀두면 그 활용도는 무한하기 때문에 이 수업만 보고 입학하는 학생이 있을 정도다.” 라고 자긍심을 들어냈다.
서울현대전문학교 호텔바텐더학과는 대학생 신분으로 참여할 수 있는 국내 4대 메이저 대회 중 가장 큰 코리안컵 칵테일대회에서 3년 연속 우승한 학교다. 국내에 두 곳 뿐인 주류관련 전문학사를 받을 수 있는 학교 가운데 하나이며, 해외취업을 위한 영어 시뮬레이션 수업을 제공한다.
한편 서울현대는 12년 연속 최우수 교육기관으로 선정됐으며, 호주 TAFE 공동학위 취득을 지원한다. 국내외 500여개 산학협력 기관을 통해 재학생 100% 현장실습을 제공하며, 교내 취업지원센터를 통해 취업상담을 받을 수 있다.
서울현대는 호텔바텐더학과, 와인소믈리에학과, 커피바리스타학과 등 전 학과 내신.수능성적 미반영 면접전형으로 학생을 선발한다. 현재 2016학년도 신입생을 모집하고 있으며, 자세한 사항은 홈페이지(www.hyundai1990.ac.kr)를 통해 확인할 수 있다.
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오두환 기자 freeore@ilyoseoul.co.kr
