하코네, 가이세키 요리 선보여
2007-04-17
인터컨티넨탈 호텔의 일식당 하코네는 봄을 연상시키는 벚꽃을 음식에 옮겨 담은 듯 화려한 가이세키 요리를 오는 4월 30일까지 선보인다. 총 8코스로 마련되는 이번 가이세키 요리는 죽순, 오리고기, 참깨로 만든 수제 두부를 이용한 전채요리를 비롯하여 바삭한 게살말이 튀김요리, 신선한 사시미 등을 즐길 수 있다. 또한 봄철 건강 식품으로 맛이 담백하고 생선 중의 생선으로 꼽히는 도미를 이용한 구이와 찜요리도 함께 선보이게 된다. 가이세키란 일본 고급 정통 요리로서 한식의 경우 고급 한정식에 비유할 수 있다. 이번 가이세키 요리는 전복과 죽순, 녹차가루 쫄깃한 오리고기와 호텔 주방장이 직접 만든 참깨로 만든 수제 두부를 이용한 전채요리로 시작된다. 생선뼈를 우려낸 육수에 옥돔과 콩을 곁들인 시원한 국물 맛이 일품인 맑은 국과 함께 참치뱃살, 방어, 도미, 광어 등 총 4가지의 신선한 생선회도 즐길 수 있다. 안초비 소스를 이용한 바삭바삭한 두부피 게살말이 튀김도 별미. 몸에 좋은 참깨 칠리 소스를 이용한 아스파라거스 장어찜과 봄을 대표하는 생선 도미를 이용한 유자된장에 절임한 옥도미 양념구이도 즐길 수 있다