고객 행복지수 높이는 ‘해피마케팅’ 대세
2011-06-29 기자
메뉴·가격·인테리어 3박자 골고루 갖춰야
가격적인 면과 세련된 인테리어로 고객들에게 큰 호응을 얻으면서 고기전문점의 새로운 부흥기를 일으킨 주인공 ‘공룡고기’(www.dinomeat.co.kr)는 고객들이 가장 만족감을 많이 느끼는 외식브랜드로 입소문이 자자하다.
공룡고기는 최근 유행하는 카페형 인테리어를 표방해 세련된 실내 분위기를 자랑한다. 또한 고객들이 원하는 바가 무엇인지 고려해 고기와 와인을 함께 마실 수 있도록 매장에서 잔으로 와인을 판매, 여성고객들에게 큰 인기를 끌고 있다. 특히 1만 원대로 돼지고기는 물론 쇠고기까지 다양한 부위를 마음껏 즐길 수 있도록 무한리필시스템을 도입해 가격적인 부분에서 완전하게 거품을 제거했다. 이로써 가격과 맛에 대한 만족도를 극대화시키는데 성공한 것.
주말을 이용해 가족이 함께 들려서 편히 즐길 수 있도록 주차공간도 넉넉하게 구성해 멀리서도 매장을 자동차로 방문할 수 있도록 했다. 최근 주차공간 부족현상으로 인해 자동차를 가지고 다니면서 외식을 즐길 수 없는 경우가 대부분이었던 점을 감안, 고객이 매장을 방문하는 순간부터 행복할 수 있도록 배려했다.
이벤트와 호기심 자극 요소로 ‘고객몰이’
요즘 고객들은 먹기 위해서만 매장을 찾지 않는다. 그 안에서 뭔가 먹는 것 이외에도 새롭고 신선한 놀이문화 찾기를 희망하는 경우가 많다.
외식브랜드 중 단연 상위에 랭크되는 곳이 바로 맥주를 오랫동안 신선하게 즐길 수 있도록 해주는 생맥주전문점 ‘가르텐호프&레스트’(www.garten.co.kr)다.
가르텐호프&레스트는 동종 업종과는 확연히 차이나는 통근 이벤트 진행에도 남다른 경력을 가지고 있다. 지난해에는 자동차 한 대를 걸고 고객들 상대 이벤트를 진행 큰 호응을 얻은바 있다.
또한 해마다 인지도 높은 영화나 콘서트를 볼 수 있는 티켓을 무상으로 고객들에게 제공, 문화적인 혜택도 누릴 수 있도록 했다. 현재는 인터넷 방송 등을 통한 질 높은 서비스 제공에도 앞장서 고객들이 재미와 흥미를 유발하는데 도움을 주고 있다.
아울러 고객들의 동선을 감안해 1차 문화인 식사도 매장에서 바로 해결할 수 있도록 다양한 식사 메뉴를 새롭게 구성, 고객들이 번거롭게 식사를 위해 움직이지 않고도 주류와 함께 즐길 수 있도록 했다. 이같은 가르텐호프&레스트의 장점들이 고객들로 하여금 행복바이러스를 만들게 한다는 평가를 받고 있다.
새로운 리뉴얼 컨셉으로 새로운 고객층 확보 ‘성공’
기존의 오랜 경험을 가진 브랜드 파워를 가지고 유행하는 새로운 트렌드를 접목한 리뉴얼 외식 브랜드가 강세를 보이고 있다.
10년 이상 상위 외식전문업체로 자리잡고 있는 숯불바비큐전문점 ‘바비큐보스’(www.ddf.co.k r)는 최근 2030세대를 겨냥한 빈티지한 인테리어로 새롭게 리뉴얼 하면서 브랜드명도 ‘보스바비큐’로 바꿨다. 젊은 감각과 세련미를 좀더 부각시키기 위한 일종의 전략인 셈이다.
이러한 전략이 성공해 현재 기존보다 젊은 세대인 2030세대가 30% 이상 증가한 것으로 알려졌다. 요즘 젊은 고객들은 메뉴도 중요하지만 인테리어도 중요하게 생각하는 경향이 높기 때문이다.
세계맥주가 인기를 끌면서 동종 업종에 비해 40% 이상 저렴한 가격으로 고객몰이 중인 세계맥주할인전문점 ‘쿨럭’(www.cooll uck.kr)도 얼마 전 매장에 대한 전체적인 리뉴얼을 시도해 고객들로부터 큰 호응을 얻었다.
블랙과 레드 컬러를 적절하게 믹스매치한 세련된 분위기와 세계맥주 판매 전문점인 것을 한눈에 볼 수 있도록 출입구에 진열한 디스플레이는 고객들로 하여금 매장을 가보고 싶어하는 호기심을 자극한다. 또한 매장에 비치된 물담배는 색다른 즐길거리로 고객들의 흥미와 재미를 더한다.
이러한 점들이 모여 고객들이 행복할 수 있는 것. 이것이 바로 ‘해피마케팅’의 기본이다.
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창업경영연구소
이상헌 소장
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