직장인 공략하니 ‘성공이 보이네’
2011-02-15 기자
“점심에는 부대찌개, 저녁에는 부대찌개와 두루치기로 직장인들 입맛 꽉 잡았어요.”
가산디지털단지에서 박가부대찌개/두루치기(www.parkga.co.kr)를 운영하는 정일상(40) 사장은 특별한 홍보는 하지 않았지만 한 달 정도 소요된 인테리어 공사를 하면서 자연스럽게 직장인들 사이에 알려져 지난 7월 개장하자마자 안정적인 매출을 올리고 있다. 직장인들이 점심메뉴로 즐겨 찾는 찌개 중 하나인 부대찌개는 점심 해장용으로 든든하다. 이곳의 부대찌개는 콩나물과 신선한 채소를 듬뿍 넣어 칼칼하고 개운하며, 여기에 진한 사골육수와 최고급 소세지, 수제햄이 들어가 있어 일반 부대찌개의 텁텁하고 느끼함은 없고 깔끔 담백한 맛으로 속을 든든하게 한다.
창업시장에 직장인들의 공간을 잡기 위해 차별화 된 마케팅을 펼치는 업체들이 늘고 있다. 식품ㆍ외식 등 생활 물가 급등으로 저렴한 점심메뉴를 찾는 직장인들이 늘어나면서 가격파괴형 점심 메뉴를 앞세워 직장인들의 점심시장을 공략하고, 메뉴의 복합화로 직장인들의 점심고민을 해결해 주고 있다. 또한 커피전문점에서 노트북이나 스마트폰, 넷북 등으로 업무를 수행하는 이른바 코피스족이 늘어나면서 이들을 겨냥한 커피전문점들의 차별화 전략이 눈에 뛴다.
다양한 메뉴구성, 입맛 잡다
사케요리주점 ‘오뎅사께’(www .odengok.co.kr) 구로구청점은 전형적인 오피스가 입지다. 오피스 상권인 만큼 주 고객층은 직장인. 단, 작은 사무실들이 많아 상대적으로 젊은층이 많은 비중을 차지하고 있다는 것이 특징이다. 젊은 직장인들이 많은 만큼 천편일률적인 맥줏집, 소줏집보다는 참신한 일본 술 ‘사케’가 통할 것으로 판단해 사케를 전면에 내세웠다. 실제로 사케는 최근 주점시장의 새로운 트렌드로 부상하면서 20~30대 젊은층부터 중장년층에 이르기까지 폭 넓은 인기를 끌고 있는 아이템이다. 특히 맛이 깔끔하고 부드러워 여성들에게 인기가 높다. 직장인 고객층을 고려해 인테리어도 카페나 바 분위기를 가미해 고급스럽게 꾸몄다.
여기에 수제어묵과 한우소고기버섯철판, 유린기, 부타니꾸니모노 등 한·중·일의 다양한 퓨전 요리를 접목했다. 퇴근 길 술자리 수요를 겨냥해 한 자리에서 식사와 술을 겸할 수 있도록 안주 메뉴를 강화한 것. 1차 식사, 2차 술자리로 옮겨 다니지 않고도 한 자리에서 모든 것이 해결되기 때문에 수익에도 큰 도움이 된다.
굴요리전문점 ‘굴마을’(www.g ulgul.kr)은 다양한 조리법과 재료의 접목을 통해 굴 요리의 변신을 시도했다. 남해안 산지에서 직접 공수한 굴을 사용해 매생이굴국밥, 굴갈비탕, 굴삼계탕 등 새로운 굴 요리를 만들어 냈고 굴튀김, 굴탕수육, 굴갈비찜 등 다양한 요리 메뉴도 갖췄다. 다양한 메뉴 덕분에 가족을 비롯한 직장인 회식 공간으로 인기다.
코피스족을 사로잡다
커피 값을 내고 전기·공간·와이파이(Wi-Fi) 무선인터넷 등을 이용하는 소비자들이 커피전문점을 사무실처럼 활용하고 있다. 이에 커피전문점에서는 이들 코피스족을 잡기 위해 움직임이 빨라지고 있다. 코피스족이 급증하면서 디저트류를 중심으로 한 매장 매출도 덩달아 상승, 커피전문점 매출의 효자 노릇을 톡톡히 하고 있기 때문이다.
코피스족들은 상사의 눈치를 보거나 잡무에 시달리는 사무실보다 노트북과 휴대전화만 있으면 업무를 볼 수 있는 커피전문점을 선호, 커피전문점은 훌륭한 사무실이 될 뿐 아니라 최적의 미팅 공간이 되기도 한다.
커피&와플전문점 ‘카페베네’(www.caffebene.co.kr)는 코피스족들을 위해 테이블마다 콘텐츠를 설치, 매장 전체에 노트북 사용이 가능케 했다. 여기에 무료 사용이 가능한 PC까지 구비, 무료로 제공되는 무선인터넷 서비스뿐만 아니라 회의실이나 북 카페 등을 마련해 코피스족들의 만족도를 높이고 있다.
카페베네 압구정점의 경우 지하매장을 북카페 형식으로 꾸몄다. 나무로 꾸민 아늑하고 편안한 유러피언 인테리어 가운데 무선인터넷 지원이 가능해 조용히 책을 읽거나 스터디 공간으로 활용되고 있다. 또한, 잡지, 소설 등 다양한 책 종류가 비치되어 있다.
피자를 무한대로 정말?
최근 음식 맛에 대한 보장과 양까지 만족할 수 있는 ‘무한리필’ 창업이 증가, 무제한으로 제공되는 음식에 합리적인 가격으로 주머니 가벼운 직장인들의 만족을 이끌어내고 있다.
이탈리안 레스토랑 ‘일마지오’(www.ilmazzio.com)는 저렴한 가격과 푸짐한 양으로 주머니 가벼운 직장인 공략에 성공했다. 이곳은 점심시간이 되면 인근 여성 직장인들로 넘친다. 평일에 1인당 파스타를 하나씩 주문하면 다양한 피자를 원하는 대로 공짜로 먹을 수 있기 때문. 공짜로 제공되는 피자도 정식으로 판매되는 피자와 동일한 제품으로 맛볼 수 있다. 1만 원 대의 가격으로 20여 가지에 이르는 정통 이탈리안 파스타를 맛볼 수 있고, 피자는 물론 스테이크에서 샐러드까지 다양하게 즐길 수 있다.
쿨(cool)한 아이템, 멋진 가게
FC창업코리아
강병오 소장
www.changupkorea.co.kr