제철 맞은 싱싱한 굴 요리, 특급호텔에서 맛보세요

[일요서울Ⅰ오두환 기자] 특급호텔들이 제철을 맞은 굴을 이용해 다양한 프로모션을 선보이고 있다. ‘바다의 우유’라고 불리는 굴은 단백질, 필수 아미노산, 비타민, 미네랄 같은 영양소가 풍부하다. 또 타우린 성분이 함유되어 뇌의 기능을 강화시켜 주며 콜레스테롤 생성 억제, 면역력 강화, 피부 탄력에 도움을 줘 겨울철 최고의 건강식품이라고 불린다.

굴 수프, 리조또, 스테이크, 소바 등 인기
소믈리에가 추천하는 와인과 함께 즐겨

그랜드 앰배서더 서울

그랜드 앰배서더 서울의 인터내셔널 다이닝 레스토랑 카페 드셰프에서 오는 1월 5일부터 2월 28일까지 오이스터 프로모션을 선보인다. 제철을 맞아 맛과 향이 더욱 풍부해진 굴 요리의 향연을 즐길 수 있는 이번 프로모션에서는 세트 메뉴 외에 다양한 단품 메뉴도 준비돼 있다.

세트 메뉴의 경우, 점심에 즐길 수 있는 두 가지 종류의 런치세트와 저녁에 즐길 수 있는 스페셜 디너 세트 두 가지로 준비된다. 오이스터 런치세트는 신선한 샐러드와 수프, 빵이 마련된 샐러드 뷔페와 함께 굴을 이용한 파스타, 굴 튀김을 곁들인 스테이크, 굴 크림 소스의 생선요리 등이 메인 요리로 구성된다. 가격은 메인 요리에 따라 4만5천원 또는 6만6천원이다.

오이스터 디너 스페셜 세트는 6코스로 구성되며 굴 크림 수프, 샐러드, 소고기 안심 메다이옹과 굴 리조또, 굴과 버섯을 채운 패스츄리에 싸서 구운 스테이크 등을 맛 볼 수 있다. 가격은 7만7천원 또는 8만8천원이다.

이 외에도 쉬리 비네그레트 소스의 참굴, 생강과 라임 세비체 방식의 참굴, 참굴 그라탕, 베이컨, 바비큐 소스와 치즈로 구운 참굴 등 신선한 굴을 다양하게 즐길 수 있는 단품 메뉴도 준비된다.

콘래드 서울

콘래드 서울은 최상의 신선도와 맛을 자랑하는 다채로운 굴요리를 1월 한 달간 전 레스토랑에서 선보인다.

이탈리안 레스토랑 아트리오에서는 3가지 이탈리안 특선 굴요리를 소믈리에가 엄선한 이탈리안 페어링 와인과 함께 즐길 수 있다. 레몬 드레싱과 칠리 진저 드레싱을 곁들인 신선한 생굴 요리의 고소한 단맛은 벨라비스타 샴페인의 크리미한 질감과 잘 어우러진다.

말린 숭어알과 굴을 곁들인 올리브 오일 소스의 홈메이드 끼따라 스파게티는 미네랄 느낌과 풍부한 바디감을 지닌 이탈리아 대표적인 화이트 와인인 또레 디 지아노와 탁월한 조화를 이룬다.

시금치와 홈메이드 빵가루를 올려 구운 굴 구이는 굴의 비린 맛을 잡아주고 풍부한 과일향과 산도를 지닌 예르만 샤도네이와 완벽한 페어링을 선사한다.

세계 진미를 한 자리에서 만나볼 수 있는 뷔페 레스토랑 제스트의 오픈 키친과 라이브 쿠킹 스테이션에서는 굴요리가 한식, 중식, 일식 등으로 다양하게 준비된다. 오이스터 그라탕, 굴물회, 굴찜, 굴짬뽕, 굴보쌈, 생굴요리 등 신선하게 조리된 다채로운 굴요리를 한 자리에서 맛볼 수 있다.

호텔 최상층에 위치한 그릴 레스토랑&바인 37그릴 앤 바는 파인다이닝 스타일의 굴요리 2종을 선보인다. 신선한 생굴 요리는 잘게 썬 당근, 샐러리, 양파, 토마토를 올리고 올리브 오일, 소금, 후추로만 간을 한 뒤 유자 아이스를 얹어 신선한 굴 본연의 맛을 살렸다. 고소하고 풍부한 맛의 굴 구이 요리는 크림과 치즈로 만든 소스에 완두콩 등 각종 야채와 빵가루를 곁들여 풍미와 식감을 살리고 그 위에 체다 치즈를 얹어 오븐에서 노릇하게 구워내 오이스터 안은 촉촉하고 겉은 바삭한 맛이 일품이다.

단품메뉴의 가격은 21,000원부터 시작하며, 뷔페 가격은 주중 점심 70,000원, 저녁 80,000원, 주말 점심 85,000원, 저녁 90,000원이다.

쉐라톤 그랜드 워커힐

쉐라톤 그랜드 워커힐의 유러피언 레스토랑&바 ‘CLOCK16’에서는 굴과 최상의 궁합을 이루는 샴페인이 함께하는 ‘윈터 오이스터 앤 버블’을 5일부터 2월 중순까지 진행한다.

이번 프로모션에서는 칼슘 및 타우린이 풍부해 빈혈 예방에 효과적인 ‘굴’과 워커힐 소믈리에가 추천하는 샴페인이 이루는 환상의 마리아주를 맛볼 수 있으며, 플로저 샴페인과 앙리아벨레 샴페인, 슐로스 폴라즈 화이트 와인 등을 굴을 활용한 요리와 함께 제공한다. 가격은 앙리아벨리 1잔 기준으로 3만5,000원부터 시작한다.

한강 전경이 아름답게 펼쳐지는 ‘CLOCK16’에서 굴 특유의 바다 내음과 샴페인이 선사하는 사랑의 맛, 그 향연 속으로 빠져보자.

서울 웨스틴 조선

서울 웨스틴조선호텔에서도 굴을 이용한 여러 가지 요리를 맛볼 수 있다. 일식당 스시조에서는 굴 메뉴를 스시와 더불어 대표적인 메뉴인 소바와 돌솥밥으로 선보인다. 통영과 남해산 굴을 이용한 굴 돌솥밥과 굴 소바를 겨울 한정 메뉴로 2월까지 선보인다. 가격은 각각 6만8천원, 5만2천원이다.

일반적으로 생굴을 얹는 경우가 많은데 스시조는 팬프라이 한 굴을 얹은 온소바인 점이 특징. 굴 소바는 소바와 스시조만의 비법의 소바의 따뜻한 국물을 용기에 넣고 소금 후추로 간을 한 후 밀가루에 묻혀 팬프라이 한 굴을 올린다. 굴 돌솥밥은 굴에는 간을 하지 않고, 밥을 할 때 소금 간장으로 간을 하고 미량의 정종과 생강채를 넣는다.

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